至于b级以下的金枪鱼，几乎都是出现问题的金枪鱼了。
出现b级的情况只有两种可能：第一种，保存不当，鱼肉色素中的肌红蛋白将被氧化变成氧化肌红蛋白，颜色也成鲜红色变成褐色，其口味和商品价值会大幅下降，当然，这很难出现，毕竟现在的冷藏技术已经先进的不行了。
第二种原因呢，就是放血不及时了。相比于其他的鱼类，金枪鱼体型更大，运动能力更强，血液温度也更高，如果被捕获，会奋力挣扎，身体中心温度也会迅速上升。如果不赶快给它们放血的话，轻者肉中酸味增加，重者肉质变色明显，特别是如果脊骨附近血管破裂，血液进入肌肉组织的话，会形成血栓状斑块，鱼肉也会变得又腥又酸，严重影响了它们的口感。价格也严重受到影响。
三种主流的捕获方式里，只有钓金枪鱼，是最好的保持金枪鱼肉质的的办法，钓到金枪鱼后直接杀死，最大限度的保持了鱼肉的限度。
而至于延绳钓和围网捕捞，都会出现鱼死掉好久才被收获的情况，那样就会影响到鱼肉质量了。尤其是延绳钓，尽管延绳钓是倭国金枪鱼捕捞中最常见的做法，但是因为延绳钓的钓具延绵数十公里，放下去后不可能马上收货，一般会在海里放几天，所以很有可能鱼已经死了数天，品质自然受到影响。
至于围网虽然比延绳钓好点，但是捕捞的金枪鱼在渔网中挣扎之类的情况也会严重影响到鱼肉品质。而且围网也不是短时间的工作，像萧鹏这样直接收网的情况那是不可能的。
说句题外话，倭国人将金枪鱼数量的减少，归咎于外国渔船的围网作业，说是因为围网作业才减少的金枪鱼数量。殊不知没有买卖就没有杀害，全世界九成的蓝鳍金枪鱼都进了倭国人的肚子。
听到萧鹏的问题，尼尔森微微一笑，答道：“我听过一句华夏谚语，让我很是喜欢，它是这么说的，搏一搏，单车变摩托。我也想搏一搏。”
“那你这风险好像真不小，你给我的这个价格赶上拍卖价了。”关于金枪鱼价格，其实真的很混乱，曾经有一条222公斤重的蓝鳍金枪鱼，竟然卖出了高达180万米金的天价。算起来7200米金一磅，不过这样的价格有很大的水分。
当时倭国政府通过这样的天价金枪鱼拍卖，促进更多的人投身金枪鱼捕捞业。
可是毕竟绝大多数的金枪鱼成交价格也就是几万美金，和虚高的价格比起来，又是打击从业者的积极性，又影响了倭国料理业。为此倭国政府又不得不出面进行价格调控，不许再出现天价拍卖的情况。
不管怎么说，萧鹏这条蓝鳍金枪鱼，就算八百磅重，那也能卖16美金了，远超市场价，直逼拍卖价。
尼尔森叹口气：“萧船长，你说的没错，这风险是不小，但是我现在不得不拼搏一下。”
“愿闻其详。”萧鹏递给尼尔森一根烟，自己也点上一根。
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