而在这之前两人都是没有吃过火锅的。袁平更是听都没有听过。
朝天门火锅酒楼门口是站满了人，那些人都那者个小纸条或站或坐在门口。
孙一衫和袁平看着这架势也不知道自己要排到何时，但是正是因为是让人无法拒绝的美食才会如此吸引众人。
孙一衫感叹道“你看看这才是正经的美食，谁都吃得起，所以人才很多。用脚说话，好吃的自然就会有人排队。不像黄鹤楼，好吃是好吃就是贼贵。”
袁平看了看这个花钱毫不顾忌的孙一衫，连他都说贵，看来是真贵。如今这朝天门火锅如此人山人海，自然也知道是十分好吃的。想当初自己小时候在一个包子铺看到十几个人排队就已经感觉这包子超好吃了，这么多人可见这火锅定然是极品菜肴。
袁平说到“一衫兄着火锅你可吃过”
孙一衫说“没有吃过，但是听人说过，所以这次一到渝州就前来感受下它的魅力。等在渝州吃完了朝天门咱们再去益州，哪里还有个小龙坎他们两个争做火锅酒楼第一呢。”
袁平说到“要不咱们先进去看看”
孙一衫想“看看就看看，业内有事，在外面闲着也是闲着。”于是就领着袁平进去。
此时朝天门的伙计看两个人进去，赶紧出来客气地说到“两位客官，请留步。”
孙一衫问到“怎么了”
伙计说“咱们这得领号在外面候着，等里面吃完了，到了您的号了便喊你们进来。”
孙一衫说“我知道，我们领了号了，但是我们是外地来的，第一次吃火锅没有见过，所以想要先进去见识见识。”
伙计十分不好意思地说到“两位您看，咱们朝天门火锅除了本地常客外，还有近三成的顾客都是外地人，有些不远千里就是为了吃一顿火锅，好多也都是第一次吃，谁不图个新鲜呢，您看这里面门庭若市，要是都进来看一看岂不是更加拥挤了么不是不想二位看，还望二位包涵。您要是真想看，门口这桌正在吃着，您就将就着在这看两眼。小的给您保证，保证您不虚此行。”
两人想想说得有理，里面确实人来人往的好不热闹，孙一衫和袁平站在原地就看着离门口最近的一桌，然后看到桌子中间有个铜盆，里面是一锅红汤咕嘟咕嘟冒着气泡，桌子上的食客们正在将自己点好的食材放进去涮煮，然后捞出放到面前的油碟中，涮过便吃起。这一嘴下去，别说是肉，就算是涮的菜也都是流着油的。两人看着别人吃下一口菜便忍不住跟着咽了口水。
孙一衫和袁平二人出来后，袁平说“我还以为火锅是道菜的名称，原来就是现吃现煮啊。这跟咱们那的炖菜有什么区别么。”
孙一衫说“说不上来，但是看起来就流口水，我之前听人说那锅红汤才是核心关键。忍一忍吧，等排到我们了好好吃一顿。”
袁平问“一衫兄，你说他们这朝天门的火锅这么火爆，刚才我瞅了瞅里面的空间并不大啊，我在外面看，应该只有两层楼，那为什么不扩大店面呢这样岂不是更多的人能进去吃，挣更多的钱了么”
孙一衫笑了笑说“嘿嘿，要是我我也这么干，我估计他在这渝州城应该有分店，但是不出意外也是规模大小和这个差不多。”
袁平有些不解的挠挠头“分店都开了，还不直接弄得大一点。”
孙一衫说“这我可以给你说道说道了，其实道理很简单就是物以稀为贵。什么意思呢人啊就是对那些不太容易得到的东西心里会痒痒地。要知道在火锅在渝州还不止这朝天门一家，他们开店就是要造成人气爆棚，坐都坐不下的感觉。这样食客就会感觉他们好，就更愿意排队来，这样就造成一个良性的循环。人啊当从心理上认为某一个事好时，便会逐渐的真的感觉他好。
当然我猜这朝天门火锅一定是好吃的。否则也不会有人来吃，对吧。一旦开得店太大给人一种总是最不满或者不火爆的感觉，有些不明白的人就会认为东西不好吃了，所以才不会有人来排队。到时人们心理产生不好吃的感觉后，就会从心理上逐渐影响到味觉，一旦又有一家火锅酒楼生意火爆了，这朝天门可能就会一下就垮了。”袁平若有所思的点点头。
两人就带着对美食的期待看着前面排队的人慢慢地进去，终于就再有一桌离开便轮到自己了。孙一衫和袁平都是充满了期待。
此时排队的人已经不多了，毕竟时间也是晚了，剩下的也就是跟孙一衫他们来着差不多的时间。
终于在一声第一百七十一号的喊声后，两人便兴冲冲地冲进了店内，从来就没有觉过有那么动听的语言。
两人往那一坐，伙计便说“两位客官吃点什么”
孙一衫也不知道什么好吃就直接说到“每一种都来一份。”
伙计用异样地目光看了他俩说到“客官，咱们这荤素小食加一起也有一百多种，您这一样来一份，倒不是说不行，您也吃不完啊。您要是真想每样都吃可，您就多来几趟，也比一次点完，然后剩下强啊，您说对吧。”
孙一衫笑了笑说“说得对，说得对。您看有什么好推荐么”
伙计说“两位看来第一次吃，那我们就给您推荐几道菜品吧。”于是就按照两人的量将一些火锅必吃的食材点了一些。
伙计点完单后不久，一锅红汤就端了上来，还有一个伙计提着个碳炉。桌子中间有个圆洞，伙计从碳炉