爱薇小说>青春校园>战王独宠:神厨佣兵王妃>第一百六十章 豆瓣酱

????将蚕豆瓣洗净,放入开水锅里烫一烫,迅速捞出,沥干水汽。/p

在干净的簸箕里,铺一层南瓜叶或者构叶。将沥干水的蚕豆瓣铺匀,上面再盖一层南瓜叶或者构叶,没有的话用竹床或者筲箕都可以。/p

将簸箕放到阴凉处发酵,直至蚕豆瓣长满毛霉。/p

如此得来的霉蚕豆,便可以用来做豆瓣酱啦。/p

案台上,杜若把婆子早洗好,已晾干的鲜辣椒端了过来,拿起两把刀开始剁,清辞回头看了看,眼里都是笑意:杜若是越来越上道了。/p

清辞拿出霉蚕豆,用清水稍微冲洗一下,把黑的坏的挑出来,洗的动作很轻,因为要保留大部分的黄霉,再捞出控干水分。/p

锅内放入清水,八角,桂皮,香叶,花椒各种调料,大火烧开,盛出放凉,再将控干水分的霉蚕豆全部倒进去,浸泡。/p

小白抱来一个大坛子,清辞被逗乐了,“太小了小白,要再大一点的。”小白一摊手,木有大的了。/p

清辞手一挥,从莲珏中拿出一个大坛子,她早备好了,小白一脸懵币:什么时候放进去的,它咋的不知道。/p

那边杜若已经把辣椒剁好,这会在剁着老姜。/p

大坛子是早就洗净晒干的,清辞往里倒入剁好的鲜辣椒,盐,干辣,大蒜,和杜若刚刚剁好的老姜,用炒勺搅拌均匀。/p

捞出蚕豆,搅拌,倒入泡蚕豆的水,搅拌,里头的八角桂皮些不要。/p

直到水淹住豆瓣,再搅拌,淋上高度酒,菜籽油,搅拌均匀后,用菜籽油封口,阴凉处发酵一个月,便可以吃啦。/p

豆瓣酱可以做炸酱面,麻婆豆腐,鱼香肉丝,蒸鸡翅,回锅肉,油淋茄子……/p

想想清辞就觉得生活美好得不像话,美食啊,就是她的伊甸园。/p

做好这些,火锅底也熬得差不多了,揭开盖,“嗯,好香啊。”/p

浓浓的大骨汤,表面飘着金色的菜籽油,香料的味道混合着大肉味,在锅里腾腾地冒着大颗大颗的泡,太诱人。/p

杜若把婆子洗好的菜都拎了进来。/p

清辞回到房中,不知道君离什么时候来的。/p

一见清辞,便凑上来,“老远便闻着香味,一想就是我娘子在做好吃的。”/p

清辞如今已经习惯了君离有些不着调的语气,挑眉笑起来,“今天咱们吃火锅。”/p

君友乾竖起耳朵,“火锅是什么,好吃吗?”/p

“一会就知道啦。”/p

说话间,小二将底料端上来,放在特制的空心圆桌中间的炉子上。/p

“好香啊!”/p

君友乾搓着手掌,一副跃跃欲试的样子。/p

君离也凑上来看,看不出所以然,但是王妃出品,必属精品,没有一次让人失望的,所以他只要放心吃就好啦。/p

随着杜若把菜一盘盘端进来,几人都傻眼了,怎么都是生的。/p

“这,这能吃吗,生的?”乔郡主也是一脸疑惑,青菜还好,但是这个肉也是生的……/p

清辞边用筷子放了几块玉米和香菇,边说了一遍吃法,几人才明白过来。/p


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