李白明显对这个问题也很感兴趣，停下手中动作，望向秀才。
秀才放下啃了一半的烧饼，扭头打量了一下热闹的酒肆，说到：“酒肆最重要的是酒，一个酒肆所有的人工几乎都集中在酿酒的过程中了。首先蒸煮粮食，粮食出锅后，要铺撒在地面上，这个过程非常讲究，需要人不停搅拌翻腾，最后才是发酵。如此至少七八人才能够应付风荷酒肆每日用酒的开销，这也是为何酒肆在老掌柜过世后，很长时间都不能顺利开张的原因之一。而堂上反倒好办了，只需两个跑堂伙计，外加一个行酒令的伙计便可。”
秀才一番话，让苏小小收益匪浅，她从未经营过饭店，也不知道该如何经营酒肆，看来夏歌笑提议出门学习，是大有裨益，亲自见过风荷酒肆之后，苏小小才正视这是一个赚钱的买卖。
“不知你与风荷酒肆的掌柜交情可好，如果方便让我们参观一下酿酒的地方就更好了。”苏小小提到。
“你说的是冷掌柜呀，也谈不上什么交情，他因有些残疾，所以沉默寡言，我和老掌柜每次前来喝酒，均无什么话说，我想他应该是不会同意的，毕竟同行是冤家。”秀才手中的烧饼已经吃得差不多了，便扭头喝了一声：“小二上酒，一壶高粱酒，一壶竹叶青。”
李白一直沉默不语，似是在想着什么，一双眼睛像深潭一般。
“几位客官，小可怠慢了，这是你们点得高粱酒和竹叶青，最近酒肆里面新酿了一种梅子酒，特别准备了一壶，几位尝尝可还入得了口，不收取银两，只需喝过后提个意见，那便够了。”冷掌柜毕恭毕敬，脸上挂着谦卑的笑意，多看几眼之后，倒是没有第一眼的貌丑感觉，只是觉得挺高大个人，又无罗锅，不知缘何非要佝偻着身子，矮小了很多不说，也猥/琐了很多。
冷掌柜放下酒走后，一直未说话的李白这才悠悠说到：“残疾？这个冷掌柜怕是一个练家子。”
秀才闻言有些纳罕，他也是练家子出身，一点都没有看出来。“李兄此话怎讲？”
“佝偻病人，一般行走无力，必定有拖拉状况，可是他步伐轻盈，几乎无声。放酒壶之时，我见他虎口老茧丛生，手掌其他地方却无，不才我也练剑，若不是整日摸剑柄，不会磨出这样的厚茧。再则就是他的眼神。若是别处残疾我倒可信，若是佝偻我定是不信的。”李白倒了一杯竹叶青喝着，入夏了竹叶翠绿，正是好时节。
“李兄这么一提倒是我疏忽了。”秀才端起酒杯敬了李白一杯。
“味道怎么样？”苏小小不胜酒力，还有正事要办，她几乎不敢喝，只微微沾了一口，并未觉得特别，忙不迭问两个懂酒的。
秀才每样酒只喝三杯，对他的酒量而言，三杯就和漱口一般，但是曾经发过誓的他，只得三杯。
李白作陪，三杯下肚一副回味的模样。
苏小小见二人不语，怀疑他们故弄玄虚，实在按耐不住好奇，赶紧问到：怎么样？不会是特难喝，把你二人喝傻了吧？”