第三步，储卤。将经过四至六次“箩”后的卤水，提送到储卤畦浑存。
第四步，结晶。结晶池的底是平整的硝板（“箩”）。在提送卤水前，先往池中加入少量淡水，使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松（为铲盐节省人力）。然后将储卤畦中的卤水，灌进结晶池中，就能不断析出氯化钠晶体（食盐）。
第五步，把盐铲出。
通过这种五步产盐法生产出来的食盐，颗粒较大，颜色纯白，口感去除了苦涩。“五步产盐法”还被列入了后世的国家级非物质文化遗产目录。
由此而看，初唐人吃的盐，并不像电视剧里那样苦涩，难以下咽，而且制盐方法也没有那么落后。