而后，两个小家伙按照缘夭的吩咐将清洗好的鸡蛋全数放入锅内，等水没过鸡蛋后再由赵阿婆烧火，冷水烧开。
鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮。
一刻钟后捞出，用冷水冲洗鸡蛋，等鸡蛋温度降至手能承受的温度后仔细敲碎蛋壳。
敲蛋壳这道工序需要技巧，配方中记载，蛋壳需要敲的疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹“，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
能掌控力道的现下仅有缘夭，因此这一道工序全部由缘夭亲自来，等未来多些银钱了倒是可以再让两个小家伙练手。
敲好鸡蛋后恰好卤水已经烧开，先放了五十个鸡蛋进入卤水中。
再加入适量的糖、盐水、白酒三种调料。
后续只要煮透即可。