“这两位技师师傅水平都很高，卤制的鸭脖味道平衡，香味绵长。据说我知，我国的香料配伍讲究君、臣、佐、使，就像一个王朝，皇帝只有一个，他的权力最大，大臣、佐、使也缺一不可，但他们都为君王服务，所以整个香料配方中只有一味或一组香料的味道最为突出，用量最大，其他香料都是辅助协同，有增香的，去腥的、解腻的。”
牛大力虽然读过父亲交给他的《香料大典》，可他不是博闻强识的人，所以正常情况下根本记不住很多内容，方晴头发上的香味像一阵清风，吹散了牛大力记忆上的灰尘，他才想起一些《香料大典》的内容。
“你说的这些，对卤味食品有点了解的人都知道。”方晴不屑地说道。
“方晴你别急，让大力慢慢说。”江董事长说道。
“香料分为浓香型、清香型和苦香型，我国最传统的五香卤水的五香是由八角、花椒、丁香、桂皮和小茴香五种香料组成，至于五种香料的用量比例，每个卤味师傅根据自己的经验，略有不同。所以卤味食品的味道，主要在辅助香料的变化上，比如辣香味就要加入干辣椒，还有卤鸭脖为了去腥，要加入白蔻。”
“大力，你的意思是我们的卤味师傅调制的卤水，用的香料比例不太对？”吴总监皱着眉头说道。
“吴总监，我已经说过这两位师傅的水平都很高，所以我觉得他们的卤水配方香料比例没什么问题。”
牛大力刚才只是机械地复述《香料大典》的内容，他觉得两种口味的卤鸭脖味道都不错，至于味道的细节他也不明白。可是方晴用高跟鞋的细跟踩他的脚趾头，让牛大力痛苦地意识到自己按照吴总监的意思说，肯定不行。那样的话，方晴回家后就不只是用杯子砸自己的头或用高跟鞋踩自己的脚趾头那么简单。灭绝师太不是浪得虚名，她绝不会轻易饶了自己。
“那你为什么又都不喜欢？”苏总经理不解地问道。
“因为我觉得这两种口味的卤鸭脖可以继续改进，融合优点，升级成一种新口味的卤鸭脖。”牛大力突然脑袋里冒出一个大胆的想法。