自古以来雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱,成为历代贡品,与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰:“鱼知丙穴尤为美”。
雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特,自然繁殖成活率低,再加之人为因素的影响,雅鱼数量很少,雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
楚鹏观测过这里的水源,完全的符合雅鱼的生活环境,甚至比一般水域更为优质,再加上此刻是八月份,正是雅鱼的生殖季节,这几条鱼的运气不好,一下子就碰到了老李,今天,楚鹏等人有口福了。
雅鱼的做法多种多样,例如宫廷宴席中的珍品,干烧雅鱼,还有药膳之中的川明参烧雅鱼,砂锅雅鱼等等,味道都是十分的爽口,但是今天在外,楚鹏并没有带这些工具,所以,只能吃点清淡的雅鱼汤。
但即便是这雅鱼汤,没有太多的调料,不过经过楚鹏这个宗师级别的厨师之手,那味道也是令人回味无穷,相信一定不会让人失望的。
想到了就立刻做,更何况面前这道食材楚鹏也是十分心动。而老爷子和杨坤,显然认识这鱼的种类,现在也是眼巴巴的望着楚鹏,就差满嘴的口水流出了。
楚鹏立刻将背包中带的厨具拿出,也不让老李的呢个人忙活了,他立刻拿起雅鱼,就朝着小溪走去,这鱼他准备自己来杀,只有这样,楚鹏才能完美的发挥它的滋味。
精巧的控制力,过人的眼力,还有那完美的刀工,银光闪过,没过一会,这两条雅鱼就已经被清晰完毕了,而且看鱼身上,连每一道刀痕都是那么的讲究。
将盛满水的不锈钢锅放入王毅他们搭好的灶台上,楚鹏悄悄的从系统空间中取出不少的调料,虽然他的背包中也有调料,但那是为野菜菌类准备的,对于雅鱼来说,不仅不适合,而且档次也有点低。他不想浪费如此美味的食材,所以,取出了品质上佳的调料。
千万不要小看了调料的作用,一道菜中,若是没有调料,那这道菜哪怕看起来多么的漂亮,也无人问津,毕竟,调料就是一道菜中的精髓。
华夏自古以来的秘方,就是调料的组成比例,而且食盐就是十分重要的调料,若是人类缺少的话,甚至可能危及生命安全。由此可见,调料十分的重要。
不多会在旺盛的火堆下,锅中的溪水很快就沸腾起来,而就在此时,楚鹏也将雅鱼放入,就是这样整条放入,没有更多的加工,这是为了将雅鱼中的原汁原味完全煮出来。
今天,楚鹏这道雅鱼汤,就是为了品尝那汤的鲜,所做的一切都是为了将鲜衬托出来,虽然鱼汤本来就很很鲜,但是,今天再加上楚鹏的配料,那么其味道会更加的鲜没让人一辈子都不能忘怀。
慢慢的,鱼中的鲜味被熬了出来,甚至众人都能闻见那美味的味道,嘴里口水翻滚。但是楚鹏并没有罢休,将锅盖打开,放入已经配好的调料,继续在那里煮。(www.2345xs.cc 2345小说网。。)
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