徐宁那年在堰塘里养了一千条鲟鱼,两年后才开始卖，卖的都是雄性鲟鱼，雌性则留了下来,留着可能会产鱼子。堰塘里的鱼虾长得不错,甚至比溪谷里的鱼虾都肥硕，大概是因为徐宁放下去的空间水不像溪谷里那样很快被冲走了，比较有利于鱼虾的生长。鲟鱼也长得很不错，两年份的鲟鱼体重有四五斤一条。
鲟鱼的味道相当鲜美，他们这边几乎没有人养殖的,只有徐宁家独一份,所以价格任由徐宁开。因为数量有限，流通到市面上的很少，几乎都被陈复和徐涛预定走了，都在他们的店里卖。徐宁卖给他们是四十块一斤，一条鲟鱼就价值两百块，而陈复店里卖一条出去，价格则又要翻倍了，谁叫鲟鱼味道好，营养价值也高呢。
石俊听说一条鲟鱼养两年，居然就能卖到两百块一条，便也动了养鲟鱼的念头。徐宁自然不会藏私，把自己所知道的东西都传授给他。于是石俊也买了一千条鲟鱼来养。
徐宁发现自己空间里养的鲟鱼似乎开始成熟了。当初他在空间里养了几十条小鲟鱼，后来又买了一些两三年份的鲟鱼，这些鲟鱼在空间里养了几年，长得比外面堰塘的鲟鱼速度快多了，六七年份的鱼就开始性成熟。空间里养的雄鱼早就被寻序挑出来吃掉了，剩下的都是可以产子的雌鱼。
徐宁问周树森会不会腌鱼子酱，周树森虽然没有腌过鱼子酱，但也被挑起了浓厚的兴趣，决定要亲自试验一把。
徐宁开玩笑说：“你最好一次性就成功啊，我家的鱼子可不多，经不起浪费。”
周树森觉得压力山大，不过他还是被激起了好胜心，他上网查了很多资料，又跟他原来的厨师师父讨论了一下做法，还特意去订购了各种鱼子酱来品尝了一番，当然不是鲟鱼鱼子酱，而是美国人制作的那种海鱼鱼子酱。
徐宁等到周树森说可以动手的时候，便抓了一条鲟鱼出来，鲟鱼子要趁着鲟鱼还没死的时候就剖开鱼肚取子，这样才能保证鲟鱼子足够新鲜并且没有破裂。
周树森戴着手套，用利刃切开被敲昏了头的鲟鱼鱼肚，里面露出了黑色的颗粒饱满的鲟鱼子，小心地将整个鱼子取出来，然后将鱼子面上的膜去掉，弄散，小心地用冰水清洗干净，滤干水分，细心的撒上少许盐，然后密封保存，放在冰箱里冷藏起来。这一切都需要在短短的几分钟内完成，否则鱼子就会坏掉、变味。
虽然是头一回试验，但是鱼子酱腌得非常成功，大概是空间水滋养出来的缘故，鱼子酱味道鲜美异常，令人回味无穷，全家人都十分喜欢。徐宁赶紧催着周树森将剩下的都做出来，周树森如法炮制，将徐宁抓来的鲟鱼全都处理了。成年鲟鱼的个头不小，每条都有几十斤重，但是比起好几米长的大型欧洲鳇来说，还是差远了，所以每条鲟鱼子的数量也不多，总共才取了三四十斤。
鱼子酱做好了，徐宁给每个亲朋好友都送一点去尝尝，这可是好东西，而且极其稀少，绝大部分人一辈子都尝不到这种美味。徐宁郑重其事地将鱼子酱送到亲朋手里，千叮咛万嘱咐要好好保鲜，并告诉怎么吃。大家都觉得新奇，什么好东西啊，这么宝贝，还就这么一点点。但当他们一开罐头盒子，尝了一口之后，就发现这真是人间至味啊。
徐宁送完鱼子酱后，果然不出所料接到了朋友们的电话，第一个打来的就是陈晓露：“你家那鱼子酱味道真好，我们家人都还没尝出什么味来就没有了，还有吗？”
徐宁说：“味道当然好，要养七八年才能吃上一回，你以为是普通东西吗？昨天送过去的时候就说了，仅此一份，再也没了。想吃，再等个四五年吧，等我家堰塘的鲟鱼长大了再说。”
大家一听说还要等几年才有，都有点意犹未尽，然后就各显其能，去网上或者通过各种渠道去买鱼子酱，结果买来之后一尝，跟徐宁家送来的完全不是一个味啊，简直就是云泥之别。大家就问徐宁：“我在网上买到了鱼子酱，怎么和你家的吃起来完全不是一个味？”
徐宁笑道：“你买的鱼子酱都是普通的海鱼子做成的，我家的鱼子酱都是鲟鱼的鱼子做的，这差别就大了去了。”
“那鲟鱼鱼子酱在哪里有卖的？”
徐宁说：“我也不知道，可能去大城市的高档西餐厅也许有卖的，你知道鱼子酱什么价吗？最好的要好几万块钱一斤呢，就算是普通的鲟鱼鱼子酱，也要几千块一斤吧。”
打电话的人在那头张圆了嘴，敢情他们那一盒子吃下去，起码是上千块钱呢，偏生大家都不知道，没珍惜，随随便便就吃了，现在想回味都没了。而且鱼子酱那么贵，他也不好意思再跟徐宁说，下次要有了再送点来尝尝。
只有陈复这家伙，吃了鱼子酱后还不死心：“徐宁，你家肯定还有鱼子酱，再匀点给我吧，我花钱买，五千块一斤。”
徐宁说：“五万块一斤我也没有了，别想了，等下一批鱼子酱出来再说吧。”
徐宁家当然不是没有鱼子酱了，他还留了一批自家人吃的，尤其还留了一些给北京那群人伙准备的。
冰箱里冷藏的鱼子酱保存的时间非常有限，最多一两个月，在零下2c到4c的低温下，可以保存一年半左右。
因为鱼子酱不能久存，徐宁和寻序就准备带着果果去北京。鱼子酱在常温下不能保鲜，为了保存鱼子酱，徐宁特意去订购了一个冷