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十二点刚过，第一网鱼拉上了冰面，所有人都围拢上來，早有嘴急的：“师傅，先给我称两条鱼，那边烤着呢，”
这一网鱼非常的多，据渔民们估计，怕是要有两千多斤，无数条鱼在网中挣扎跳跃，可是网中鱼的命运早已经注定了，大网被四匹马拉上來，渔民**着双手，从网兜里往外倒鱼，在这零下三十度的严寒中，丝毫不感觉寒冷。
每一个渔民的脸上都是富足的笑容，今年的渔民是兴远县最幸福的一群，从刘书记上任以來，三个月时间赚取的已经超过了以往一年多的钱，每一位渔民心中都是快乐无比。
此时早有人开始哼唱起了《乌苏里船歌》，这才是真正的原生态，很多游客都轻声和唱，这这样的场合，每一个人都是那样的随意，沒有了职场上诸多的忌讳。
一条条鱼活蹦乱跳的在冰面上挣扎，不时的有人用木锨炒动，这个叫做炒鱼，防止冰面上的鱼冻结在冰上，那可就麻烦了，就算是到时候撬起來，也会造成外形损伤，会影响售价的。
这样不停的炒鱼，让鱼外面渐渐挂上一层冰霜，所以有时候也叫炒冰，这是一项技术活，绝对不可以把鱼皮伤着喽，干这个的都是老渔民，小伙子太性急，有时候会把鱼皮也就是鱼鳞炒掉，那样这一网鱼要损失老鼻子钱了。
新人常常是从事那些粗重的活计，比方说，拉网，上秤，这网鱼出來，渔网再下去就要过两天再起了，起网太频繁是不会有好收成的，尤其是大鱼的比例会减少，这是渔民的大忌。
这是第一网鱼，有那些冲着头鱼來的，急不可耐了：“鳌花有沒有，给我留着，多少钱都要，”
鳌花，就是鳜（音桂）鱼，无论南北，都把它视为不可多得的美味，唐代大诗人张志和的渔歌子，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”千古流传，说的就是鳌花。
宋代杨万里的舟中买双鳜鱼，“金陵城中无纤鳞，一鱼往往重六钧”也脍炙人口，但咏的不是金陵，就是钱塘，沒有人咏北方鳜鱼的，因为他们沒吃过关东的鳌花。
其实龙江、松江、丹江都盛产鳜鱼，镜湖鳌花尤其有名，三江水质清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩，兴安省省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但龙江的鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到。
鳜鱼，在南方多清蒸，取其鲜嫩，最有名的是松鼠鳜鱼，是菜中极品，更是代表华夏烹调技艺的一款艺术品，关东人把清蒸鳌花作为首选，但也有创新，把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，山珍加河鲜，很有关东特色。
“有鳊花么，我要鳊花头鱼，”
这个鳊花，学名长春鳊，长得像但不是武昌鱼，这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤，莫看其小，鳊花最肥，吃起來，又肥而不腻，因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。
鳊花鱼的肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜，鳊花可煎可炖，煎炖皆宜，妇女生了孩子沒有奶，沒关系，买两条鳊花，炖汤，早上喝下去，中午奶就哗哗地流，能把孩子呛着。
“快快快，看看哪一条是头鱼，我要最大的鲟鳇鱼，”
施氏鲟和鳇同为龙江水域的名贵经济鱼类，鳇鱼肉味鲜美，全身是宝，鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。
鲟鳇鱼，是龙江的名产,体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称，过去是向皇帝敬献的贡品，此鱼肉鲜味美,骨脆而香，全身几乎沒有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料，兴远县的名菜红烧白塔，原材料就是鲟鳇鱼的鼻子。
只是现在由于过分捕捞和生存环境恶化，龙江鲟鳇鱼已经面临灭绝的危险，兴安省水产研究所评估报告表明，野生鲟鳇鱼在兴远江段100多公里范围内测定为870尾。
专家预测，如不采取有效措施加以保护，作为淡水鱼中的珍稀物种鲟鳇鱼将不复存在，我国正在试图法规來保障这一珍稀物种的“生存权利”。
按照刘枫在兴远县的渔业新规，鲟鳇鱼捕捞上來是不能随意低价销售的，但是可以在水中养殖，按订单销售，这样一來，因为红烧白塔这道菜价格攀升，鲟鳇鱼销量虽然急剧减少，但是渔民的收入反而升高。
“嘎牙子，我要嘎牙子，”
“牛尾巴子，有牛尾巴子吗，”
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一时间，冰面上吵做一团，却不是吵架，大过年的谁也不想闹心，大家很默契的等着渔民们往外选拔，渔民的眼睛简直比秤都准成，一条条头鱼被选拔出來，这个可不是随便卖的，要拍卖。
拍卖的不只是头网的头鱼，一会儿剩下那十一网鱼也要各自选拔出头鱼，最后选拔出今天真正的头鱼，随着一网网鱼从冰窟窿里拽上來，一堆堆的鲜鱼呈现在大家眼前，几座小山一样堆在一起，格外扎眼。
凡是堆在一起的，都是完成炒冰的，也就是那些鱼不会粘连在一起，破坏鱼皮了，今天收获特别丰盛，按照鱼把头的说法，三花五罗十八子都齐全了，这是以往绝对沒有过的事情。
一听鱼把头这话，那些來买头鱼的更是兴奋起來，越是特别的越是有讲