这道菜肴里的“白切”并非指刀工，两个字各自包含着不同的意思。
“白”是指用白卤水浸泡至熟透，看着象白水煮熟的肉块，吃起来却有明显的卤菜风味。白卤水是光州本地的特产调味料，用这东西烹调出来的卤菜，看起来简直跟白水煮出来的一个样！但味道却绝然不同！！
至于那“切”，倒勉强与刀工有关，但在这里就不多啰嗦了。
第193章 193 五菜一汤(2/2)
白瓷盘，分别装有熟食档供应的“秘制酱汁”以及姜葱泥。
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