“好了。现在进行第二个步骤，炒粉。对了。小米你们去削点土豆切瓣。”张衡吩咐道，不自觉间就带着发布号令的语气。气势非常强盛，不容质疑，让几女都稍微愣神了一下。
打上火，把锅烧热，不用放油，这时候舀了一盆虎牙米过来直接倒进锅里，然后把八角、山奈、丁香、草果、小茴、挂皮等多种香料扔进锅中，搞不清楚用什么香料到也简单，直接买一包五香粉就可以了。或是让香料店大妈给你配一小包。
“你炒米干什么！”付美凑了上来，她其实有点尴尬，站在厨房里什么忙也帮不上，刚开始她不认为张衡能做出什么美食，现在看这架势却是信了几分。
张衡笑道：“当然就是炒米啊，看着，要把米炒到发黄，对了，最重要的就是炒之前米千万不要洗。沾了水就不行了。”
也没几分钟，张衡满意的叫道：“好了！”
“好香啊！”付美抽着小鼻子，似在闻空气中迷漫的米香。
炒得发黄的虎牙米很像是可口的零嘴，引人食欲。
“呵呵。这是米和香料的味道出来了，不过还吃不得，米只能说半熟。好了。接下来就是把米和香料一起打碎，好象没小机器。在家可以用小棒子杆碎，现在不用那么麻烦。我直接给你们变个魔术。”
张衡说着就把米倒进一个大布袋中，直接拍了一掌，然后笑道：“可以了，这米千万别打成粉末，要保留着小颗粒状，这样才会更糯口。”
时间刚好差不多，直接舀了些米粉撒在腌好的肉上面，然后就指挥汤小米几人搅拌均匀，肥肠和排骨沾了米后会显得有些干，张衡就舀了点骨头汤倒在里面。
至于米粉，看着情况加就可以了，保证每块肉都裹上粉子，不用太多，因为米粉在蒸过之后会膨胀起来。大概一斤肉，二两米粉就ok了。
“上蒸笼啦！”张衡满意的叫道，然后就招呼几女把肉码进蒸笼里，这时候最好用手，把肉一块块抓起来分片放进蒸笼里，也最好不要重叠，免得蒸出来影响口感。
而土豆放在了排骨下面，只需要抹点豆瓣酱入味就可以，至于肉的盐味，如果对用料没有自信，可以直接用手指蘸点肉块表面放进嘴里试一下口感，淡了加盐，咸了加点白糖中和咸味就可以。
“大功告成！”张衡拍了拍手叫道，蒸笼已经上锅，接下来就没他什么事了，水开了转小火就行，五花肉蒸二十分钟就好了，排骨四十分钟左右，肥肠因为事先没有煮过，大概要蒸半个小时。时间稍微短点长点都无所谓，因为用的是米粉，又加了醪糟所以蒸不老的，醪糟不光能更加糯口，也变相当了料酒用，醪糟属于绍.兴黄酒的阉割版，因为醪糟的颜色是雪白的，价格也相当低廉，三块钱左右一斤，物美价廉啊！
醪糟的制造方法也算简单，把糯米泡上几个小时，然后在锅里蒸四十分钟左右，等温度降到三四十度时把买来的甜酒曲捏碎搅拌在里面，搅拌的时候加一点点凉开水，然后直接装在坛子里，中间要留一个小窝，在撒一点甜酒曲好出酒，这东西一般在秋冬天制作，需要发热，村民一般把坛子放在柴堆里，而城里一般用床棉絮裹着坛子，几天后就ok了。正宗的醪糟因为加的开水少，所以出酒非常少，十斤米也出不了三斤酒，菜市场卖的都是加了大量的白开水，所以卖得便宜，二三块一斤，还没有糯米的价格贵。不过醪糟可不单单只喝发酵出来的米酒，米也可吃，度数低，适合各种人群，生吃、煮汤、煮汤圆、煮鸡蛋都非常不错。醪糟蛋和醪糟汤圆是蜀内招待客人的必须品，几乎家家户户每年都会做。这玩意儿也算是补品，每天喝会发胖，酒也是精食粮嘛。
而做这东西千万别用电热毯加热，蓉城之前有一个大妈用电热毯加热醪糟发酵，结果房子都给烧了，变相证明电热毯有危险啊。
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回过神来，张衡又对几女说道：“蒸的时候，肉下面可以放排骨、南瓜、芋头片、白菜。卷心菜等等，当然也可以什么都不放。口感影响不大。”
就在这时候有蛮人跑进来汇报道：“王，圣女美朵和吉玛到了。”
“圣女？”付美插话道。
张衡点了点头。笑道：“你过来给我当助理也可以叫圣女。”
又道：“肯定是请来的大厨到了，走，我们一起去看看，我就不在这里班门弄斧了。”
说着就招呼众人一起出去，果不其然，一艘轮船返航了，满载货物，其中食材只占了一点点空间，大多都是厨具。而且因为时间关系，一些秘酱等已经是半成品了。
“王！”美朵提着长裙赤着脚小跑了过来，似河塘中盛开的莲花，赏心悦目。与美朵相比央吉玛就显得安静太多了，如一朵纯净的天山雪莲，不食人间烟火，吉祥在最兴奋的时候也不过只是浅浅一笑，很多时候都是双手合十安静的呆在属于自己的世界里，还有她的歌声。似能净化心灵，把人带进密宗佛的世界中。
“慢点，小心摔着，怎么也不换身清凉的衣服！”张衡笑呵呵的说道。
美朵穿了身白色连衣裙。裙上点缀着藏红花，虽然双肩露在外面，但裙摆太长了。已经快拖到脚裸，在大街上还好。但在这大家都穿着清凉的小衣短裤，也就显得格格不入了。而后面的吉玛穿着更保守。