爱薇小说>网络游戏>游戏美食家>第二百五十九章 香河肉饼

第二天清晨,赵绅又一次打开了美食直播间。

“主播好!很准时嘛。”发现他开启直播的【小啊么】第一个评论到。

“额,小啊么来这么早啊,你好。”这姑娘从说话到行为都流露出满满的可爱感,让人很是喜欢。

“你要是喜欢的话可以叫我赵老板,不用主播主播的。”赵绅看了一眼在线人数对小啊么说道。现在只有一个人,这算是给她的独家称呼了吧。

“哈哈,赵老板你好。”【小啊么】立刻回复道。

“今天做什么吃啊?还是面条吗?好想吃。”【小啊么】再次发言并配了一个流口水的表情。

“不想做面条了,你想吃什么,可以提供食材我给你制作。”赵绅开口说道。

【小啊么】也算是一个老食客了,该奉献奉献食材了。

“可以吗?我这里只有刚刚杀怪爆出来的肉?”【小啊么】的双眼亮晶晶的开口说道。

“可以,正好我最近的小店里饼类大卖,我给你制作点肉饼吧。”赵绅点了点头开口说道。。

“哇,肉饼诶,肯定很好吃,要不你告诉我你家在哪,我去试吃吧。”【小啊么】发了个捂嘴偷笑的表情。

“我是不是来晚啦?”【冰酸奶】一进来就问道。

“没,刚开始。今天做香河肉饼。”赵绅回复着冰酸奶,顺手将肉拿了起来,开始剁肉馅。

他先将五花肉改刀成片,再划成条,切成粒。然后就开始了正式的剁肉环节。“乒乒乓乓”一阵之后,一块五花肉被赵绅剁成了比绿豆还小的肉丁。

他顺手将肉馅拨出了三分之一到袋子里,毕竟这半斤的肉馅他一顿也吃不了,还不如留点明天吃呢。不过比较可惜的是他没有冰箱,这些肉必须在明天吃掉。

他收完袋子又将案板上的肉丁剁成了肉泥,放在大碗里。

……

“主播我来啦。”【隔壁老王】风风火火的进入了直播间。

“欢迎老王,欢迎新来的朋友”赵绅将面粉倒在另一个案板上,一抬头就看见了增加了的四个在线人数。

“这是做什么呀?”id【情人劫】问道。

“香河肉饼,改进版的。”赵绅边调试着温水边说道。

“香河肉饼?这可是名菜啊,听声音主播年纪也不大,能做好吗?”id【胖子】评论道。

“我相信主播,你们就瞧好吧。”【隔壁老王】替赵绅给出了肯定答复。

“不过这香河肉饼是什么饼啊?有什么特殊的吗?”【情人劫】表示出了自己的疑问。

“香河肉饼有几百年的历史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族,因为牛羊肉非常充足,面食稀少,所以来客人了,请他们吃面食,就是一种相当高的优待。

相传在1770年的一天,因闲来无事,乾隆带着刘罗锅到了香河,尝到了香河肉饼。刚咬一口香河肉饼,乾隆就呆了,原来人间竟有如此美味。

刚吃完,乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

小诗是这样写的:“香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。”

就这样,因为乾隆皇帝的称赞,本来就小有名气的香河肉饼开始载誉全国,名扬天下。”id【富贵等闲人】将这一历史渊源娓娓道来。

……

“这位朋友说的很对。这饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,无论和面还是制馅都极为讲究。

正宗的香河肉饼是完整绵密的三大层―――两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。”赵绅接着【富贵等闲人】的话说到。

“听起来好厉害的样子。”【情人劫】回复道。

“赵老板肯定厉害啊!”【小啊么】冷不丁说到,虽然只看过赵绅几天的直播,她却对他深信不疑。

“……”【情人劫】用一串省略号表明了他此刻的想法。

“大家还记得我昨天说的和面的技巧吗?今天与昨天的可不一样。”赵绅没有继续刚才的话题,开始和起了面。

“我昨天抻面用的是偏凉的水,今天要烙饼,就和昨天不一样了,我们要用40度的温水和面。首先把面扒出小坑,分几次加入温水,直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面,还是一样的方法,用全身的力气去揉这个面团。”赵绅边揉面边解释着步骤。

“我今天用温水和面制作的就是温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,淀粉的吸水性就有所增加,这种面团醒发的时候比较省时间。

而温水面团的特点就是柔中有劲,可塑性比较强,容易成型。熟了以后也不会走样,口感比较好,特别适用于制作各种饼类。

现在,我要把揉好的面团醒30分钟,这段时间我们正好用来和馅。”赵绅将面团放在盆里用湿布盖住盆面,又压了一块案板,正好算就地取材了。

……

他把大葱扒净,切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好,先顺茬划成长条后推在一起。右手拿着菜刀,左手中指关节抵住刀身,手指指尖按住大葱,一进一退。

两手同时移动了一会儿之后,案板上就只剩下细碎的葱花了。

“好方法啊,又快又碎,刚一进来就看见主播小露了一手啊。”【织网小蜘蛛】一进来就看见这一幕。

“谢谢主播昨天的面条啦


状态提示:第二百五十九章 香河肉饼--第1页完,继续看下一页
回到顶部