爱薇小说>网络游戏>游戏美食家>第二百七十七章 太好吃了!

其实说起烤肉来,赵绅也算是有着独特的情怀,他本人,就十分的喜欢烤肉这一门美食!

烤肉并不能算是具体的一道菜名称,却可以笼统的称之为一种菜的做法!主食材无疑是肉!

同时,烤肉是中国久负盛名的特色菜肴,《明宫史?饮食好尚》中就有凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉的记载。

最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮,再用牛粪烤熟。

到了清初时代中期,经过不断改进和发展,烤肉技术日臻完美。道光二十五年,诗人杨静亭《都门杂味》中赞道:“严冬烤肉味堪饕,大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天争得醉烧刀。”

烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计,手推小车,上置烤肉炙子,在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。

咸丰年间,在宣武门内大街设立了固定的门面,专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜,馨香诱人。

……

赵绅将肉切成了一块块等块大小,然后又开始用刀尖在肉每隔两厘米,轻轻划上一刀深约0.5厘米的刀痕。

“赵师傅,这是在刻痕吗?让肉对火候的吸收达到均匀的效果,同时让调料的味道更加的深入?”果果突然开口说道。

赵绅略微诧异的点了点头,没想到对方竟然对于烤肉也有一定的研究,他这一步所做的,正是如同果果所说的效果。

接下来,赵绅又开始调制一些鸡蛋液,然后放在一旁备用。

“赵师傅,这个鸡蛋液是用来做什么的?”果果有些不解的开口询问道。

在果果的印象之中,烤肉很少有能够用到鸡蛋液的地方。

“这个是用来腌制牛肉的,将调料后撒上去的烤肉,很难达到味道均匀的效果,当然如果你喜欢吃酱料的烤肉,也不是不可以的。”赵绅认真的对着果果开口解释,同时手上的动作却没有停下来。

“没关系的赵师傅,你想怎么做就怎么做,不用问我的。”果果微笑着对赵绅开口说道。

赵绅点了点头,将鸡蛋的香味和肉的筋膜部分弹性相融合在一起,会让人食指大动。

一般来说,烤肉有着黄金六两的说法,例如猪肉,位于猪颈两边,因其稀少而珍贵被称之为黄金六两,这里烤出来的肉,耗时会比其他的肉稍微久点。

一定要等到猪肉烤成金黄色再下口,这样就能深刻的感受到“黄金六两”的特别之处一一焦脆有劲道的口感,让人幸福感瞬间爆棚。

……

虽然眼前的泰克里特象肉并没有黄金六两的说法,但是赵绅还是先切下了一片薄薄的肉片,放在火上先进性烤制。

“这一步,是用来试火的,抱歉果果,要浪费你一小片泰克里特象肉了,不过为了最终的美食,这点小牺牲是在所难免的哦!”赵绅神情郑重的开口说道。

在面对这种珍贵的肉时,只有先浪费,才能够做到真正的不浪费!

这一步,是至关重要的一部,只有做出了“试火”,才能够摸清泰克里特象肉的特性!

但凡是肉,就一定有受热和不受热的地方,受热的地方会熟的比较快,不受热的地方会熟的比较慢!哪怕是只有一丝的细小变化,也不能够逃脱赵绅的双眼!

很快,试火的肉转眼间便完成了烤制,赵绅用夹子将其夹了起来,放在眼前仔细的观察。

一丝浓郁的肉香渐渐的飘了出来,果果忍不住咽了一口口水,即便是女神形象很重要,在面对这样的美食时,果果也是难以保持姿态。

因为这肉的味道,太香了!简直是将所有香水都无法掩盖的原味肉香,再一次升级放在了眼前,让果果怎么能忍!

好在,赵绅很快就在她要杀人的目光之中,将那一片肉放进了嘴里。

肉质嫩而多汁,入口即溶,十分的美味!

赵绅浅尝即止,没有过多的去享受,直接开始了接下来的制作!

……

肉摊在铁板上,听得见滋滋作响勾人馋虫的声音。果果依然忘记了她是第几次擦拭嘴角了,在这短短的几分钟里,她觉得他一定是度过了最漫长的一生。

好在不负众望的是,她眼中的肉,渐渐的变了样子。

从红色变成了浅棕色,带着黄金色的纹路,十分的耀眼!这一刻显然已经完成了最初步的烤制。

只见赵绅的双手飞快的上下翻腾,果果的眼力甚至都有了一丝跟不上的痕迹,但是很快她就发现,赵绅已经将半盘肉放在了她的面前,同时还有着一小碗鲜美的酱汁,与咖喱粉。

“这一次,我将肉分别制作成两种吃法,第一种就是这种此时最鲜、最嫩、最有肉的本味!而第二种,则是将肉的香味完完全全的烤制出来的纯正烤肉,希望果果你能够喜欢。”

赵绅说完,便继续开始制作。

但是赵绅没有发现的是,他的话果果完全都没有听进去。

在赵绅将那一小半盘的泰克里特象肉放在果果的面前时,果果已经完全的迷醉在了美食的海洋之中!眼前的泰克里特象肉让她甚至不能自已!

这是多么美丽的烤肉啊!从盘中散发出来的光芒,宛如多种璀璨的宝石珍珠钻石堆放在一起,上面亮光闪闪的色泽让人不能忘怀!

……

甚至有了一种,将灯光掩盖的感觉!用月光朦胧来形容也是不为过!

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