爱薇小说>网络游戏>游戏美食家>第五百零八章 biangbiang面

biangbiang面,汉语拼音:biangbiang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被替代写为biangbiang面、biangbiang面或彪彪面、冰冰面。是陕西关中特征传统风味面食,是传统的陕西裤带面。由于制造过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉生长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

传说,一位集脱颖而出愤世嫉俗贫穷潦倒丰衣足食于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝于耳,一时饥肠辘辘,不由得踱步进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,须臾间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,须臾间摔打了好几块儿,须臾间从锅里捞出一大海碗,碗底事前盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。

秀才看得兴起,大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的呼喊,须臾间一碗面摆到面前,须臾间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,方才的热汗须臾间冷冰冰刷在脸上。

一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本运营,概不赊账。”见店小二不通融的容貌,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,仿佛早晚能摸出几文钱来似的。店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二搭讪:“小二,你家这面何名?”“何名biang”店小二学着秀才的声调说:“biangbiang面。”秀才问:“biangbiang面?biangbiang字咋写?”这家面店可是远近出名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biangbiang”也,故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。

见店小二答不上来,秀才顿时有了主见,他说:“小二,你与老板磋商过,自己今天没钱,可否写出‘biangbiang’二字,换这碗面吃?”店小二须臾间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biangbiang’二字,看你穷秀才怎样认账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。

秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上能够造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔难过;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到认账这般地步,天理不公啊!

他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;赃官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨服侍!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!

他一边写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川天文,世态炎凉。秀才写罢掷笔,满堂喝彩。从此,“biangbiang面”名震关中。

古时陇东一穷秀才,要进都城咸阳应试,为了筹集盘缠,到定边贩了一担盐,准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带,突遇匪徒,劫去食盐和干粮,秀才为了赶考,只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜,终于走进了都城咸阳,这时他又饥又渴,刚美观到一家面馆,秀才晓得城里人是做生意的,不比乡村,不好直接讨饭,便上前准备讨碗面汤喝。喝着面汤,秀才便和店主搭讪,问店主怎样不挂个招牌。

店主说:“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌,只是没人能写出来。”秀才略一沉思,便道:”可否让小生一试?“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想本人一路艰苦,口中随即念念有词:”担个担担走四方,八日才到都咸阳;你裂裂(幺),他裂裂隙,当中坐个言王爷;你长长,他长长,当中是个马大(dai)王;心字底,月字旁,岳飞出城挥一枪,枪头卡在了墙头上;坐个车车走四方。

“说罢,一挥而就,写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜,便请秀才吃面,一大碗让秀才吃的津津乐道,并连连称誉面好。秀才走时,店主便祝愿道:“吃了我的biangbiang面,应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果真中了状元,并到多地任官,从此biangbiang面的名声随意在多地传开。

油泼辣子biangbiang面关中传播,门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子,可见关中丰饶的意味,爱吃不爱穿,biangbiang面放油泼辣子最香,从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。

辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多样,生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣


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