用热油烫熟豆瓣后再加入辣椒翻炒,还有那些大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖……常照武细细的扫视了一遍放在一边备用的食材,脸突然不受控制的抽搐了起来,他认出了后来加入的两把辣椒,还不是普通辣椒,而是糍粑海椒。
糍粑海椒是一种地域性极强的食材,是云贵川一带独具一格的调味品,因其形似糍粑而得名。其实做法也不算复杂,选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂,淘洗干净,并加入清水浸泡,有的人还会加少量的水将处理过的辣椒再稍微煮上一会儿,当辣椒被煮的柔软,且锅内多余水分基本煮完的时候。将辣椒捞出,将辣椒和洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶,就能得到又湿又粘的糍粑海椒了。
或许有的人会觉得困惑,这不就是些含有水分辣椒酱嘛!直接用新鲜辣椒加上仔姜、蒜瓣一同粉碎不也可以嘛!何必又泡又煮的折腾干辣椒呢?
其实不然,干货往往会拥有一种超越新鲜食材的独特香气和风味,这就好比经过泡发后的干鲍鱼或干香菇,香浓的滋味远远超越新鲜时的状态。
或许还有人会质疑,那就直接往料理里加入干辣椒和仔姜、蒜瓣好了,反正糍粑海椒加入锅里还是要煮的,为何还要多煮那一道泡煮的工序呢?这么做当然是有意义的,这个水煮和粉碎的过程会让干辣椒的辣度提升个好几倍。
最重要的是,糍粑海椒和牛油几乎是炒制红油火锅底料不可缺少的两大灵魂食材!
什么?!
常照武被自己的推断给吓住了,为什么他会有这么疯狂的想法呢?越火酱和红油火锅之间怎么可能扯得上联系呢?
一定是他想多了,这不可能的!
这应该只是巧合!
常照武紧紧的咬住了自己的嘴唇,最后还是没有将他的猜测直接说出来。
而那边黑袍人还在继续翻炒着盆里的料,一边搅拌,一边又将大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖……都加了进去,“轰”的一声,又有大量的香味从正在加热中的盆子里冒了出来,空气中充满了饱含多种滋味的热气,这让大家的眼神都开始迷离起来。
常照武用了的吸了一口气,好香!但是他总是还在想……想着红油火锅底料的事情。
这不可能,一定不可能!
他用力的甩了甩头似乎想把自己脑海中的疯狂念头都甩出去,但事实偏偏事与愿违。
随着炉火的持续加热,盆子中散发出的香气也愈发的浓烈,常照武眯着眼睛,朦胧间,仿佛看见面前又一口巨大的火锅正在咕咚咕咚的冒着泡,火锅中的是一片诱人的亮晶晶的红油,他的口水也开始疯狂的分泌……又脆又滑的鸭肠、微微卷曲但是极其脆香的毛肚、新鲜的牛肝、牛肉、牛舌,还有新鲜水嫩的莲白、豌豆尖儿……
“诶哟!”最后仅剩下的最后一丝清醒,让常照武憋住劲儿,狠狠的掐了自己的大腿一把,在巨大的疼痛刺激下,他咧着嘴倒吸了一口凉气,我这是在等越火酱,这可不是想吃红油火锅的时候啊!
但当他回过神来时简直快哭了,黑袍人正在搅拌的东西,他怎么越看越像火锅底料呢?
只见黑袍人正要打开一瓶常照武用百味瓶水酿制而成的白酒,血修罗却毫无预警的伸手按住了他的手,并凑到他耳边耳语了些什么。
黑袍人立刻会意的点了点头,将那瓶酒递给了血修罗,对方立刻小心翼翼的将其收了起来:“这个白酒你不让用,那就按着原配方来吧!魄晶酒你有吗?”
黑袍人怂了怂肩:“魄晶酒没有,但是有魄鲸酒,虽然效力不及前者,但好歹两种酒材料同源,应该也不至于太差。”
血修罗给气笑了,口气中有几分嗔怪:“魄晶酒和魄鲸酒能一样嘛!你没有的材料,怎么不跟我开口呢?”
血修罗双手小心翼翼的捧出了一整块晶莹剔透的碧玉状的晶体,递给了黑袍人,“我这个魄晶酒应该是三界中所能找到的最为顶级的了,这酒是选取无垠苦海中的酒鲸的酒骨酿制而成,这酒鲸体型硕大。成年酒鲸动辄能有30米长,体重重达150吨以上。但这些庞然大物却是靠细小的酒藻为食。酒藻被食用后,它的精华被酒鲸吸收并进一步升华和发酵,储存在体内。因此,酒鲸是一种不可多得的酿酒原料,你有的魄鲸酒就是用酒鲸的肉和油脂酿成。但魄晶酒就不一样了,它的原料是酒鲸的酒骨,一头重达150吨的酒鲸,只有一根不到5斤的酒骨,经过提纯后得到的结晶不会超过100克……”
黑袍人掂了掂手中这一块结晶体,份量还不轻,他估摸应该有个2斤左右,不免有些咋舌,一头酒鲸产出的魄晶酒只有100克,也就意味着他手里的这块晶体至少需要取10头酒鲸的酒骨,才能炼制,这果然也只有血修罗才能拿得出了。
“这魄晶酒是晶体结构,里面饱含丰富的灵气,酒香清冽,回味无穷,我想这应该是三界中最传奇的酒了。”血修罗显得还有点意犹未尽,这魄晶酒值得说的地方实在是太多了。
黑袍人点点头,这魄晶酒的确比他从储藏室摸出的酒更合适,他仔细端详着手中的晶体,感觉这块犹如宝石的结晶体表面居然覆盖着一层淡淡的水光,鲜明的纹路纵横交错,纹路里面似乎还有汹涌的液体在快速的流淌着。
他拿起菜刀,轻轻的敲击了一下这块结晶,侧耳仔细的倾听