毕竟要来这里投资牧场，所以林毅也对牛肉的品级有些了解，毕竟他也是在美国待了好几年的，这种基础的东西他还是知道的。
美国的牛肉，分为两个评级标准，分别是肉质和年龄，按着大理石纹路，他们把牛肉分为特优，特选，优选，标准，商用，可用，切碎和制罐八个等级。
而按着屠宰的时间不同，又分为abcde五个级别，a级指的是九个月到三十个月年龄大小的牛，b级是三十个月到四十二个月的牛，c级是四十二个月到七十二个月的牛，d级是七十二个月到九十六个月的牛，九十六个月以上的为e级，基本上在市里面看到的好的牛肉，都是a级的。
没有人会把牛养到三十个月以上，除非今年的牛市不好，没有卖出去。
在美国，最好的牛肉评级就是特优级别的了，不过世界上牛肉评级最细的要属rb了，他们把牛肉分的更详细，就像是a级，他们也分了五个档次，像美国的特优级，在rb就分成了4a和5a两个层次，大名鼎鼎的神户和牛最好的部位就是5a级别的。