蓝湖葡萄酒在i大出风头，罗伯特他们回来后，林克少不得给他们弄一个庆功晚宴。一则是庆祝。二来也是犒劳一下这些年轻的酿酒师，感谢他们去年的工作。
晚宴过后，酿酒师们都各自回去休息，他们明天就要全部离开奥泽特去准备今年的酿酒工作。
林克让那个罗伯特和斯纳通跟他去书房。
他需要和罗伯特谈谈今年酿酒的事宜。去年的葡萄酒产量太大，今年汉斯农场和奥泽特农场看着也是大丰收。哈诺瓦农场的葡萄园因为干旱的原因，今年的葡萄产量比去年稍有下降。不过与其它的葡萄品种相比较，单位产量至少不比那些品种在合适气候下低。
他让两人先坐下，又让佣人送了三杯茶来。
他有一段时间没去哈诺瓦农场，对哈瓦农场的情况只是通过罗伯特和鲍勃·芬提了解。如今那边的葡萄马上就要成熟了。他想知道罗伯特他们的酿酒准备工作做得怎么样了。他问罗伯特：“今年酿酒，你有什么计划？”
罗伯特一直在为这个工作做准备，对此早有成算。他马上说：“在奥克兰，我和亚伯特讨论过。今年美国西部的气候和去年不同。哈诺瓦农场和汉斯农场的葡萄成熟时间相差无几。我们都认为，应当两个农场同时酿造。”
林克想了一下，说：“汉斯农场的葡萄，今年确实提前成熟了。如果同时酿酒，你们能应付得过来吗？”
“如果减少一些酒品，同样的酒品多酿造一些，人手虽然紧张，但是依然可以应付得过来。”那两个农场的酿造设备足够，而酿酒师主要的工作是指导工人工作，所以只要减少酿造的酒品，效率会提高很多。
斯纳通这时也说：“减少一些酒品，对葡萄酒的销售也有很大的好处。”
“为什么那么说？”林克问她。“是一些酒品销售太差？”
“确实有一些酒品的销售情况相对比较差。不过那也只相比更畅销的其它蓝湖葡萄酒而言。”斯纳通摇头说。“酒品太多，也会让消费者在选择上出现麻烦。事实上，我们有很多的酒品在市场定位是差不多。虽然说某些顾客更喜欢某些酒品，但一些酒品的受众比较窄。从现在的销售量来看。窖藏的量也许可以销售两三年。”
林克明白了，说：“那你将窖藏量比较的酒品列出来，让罗伯特和酿酒师们安排酿造的酒品。”
斯纳通点头说：“主要是中低档的酒品，不过在市场上也算是受欢迎。我建议可以视窖藏量隔年酿造。”
林克对罗伯特说：“今年如果没有成熟的想法，你们酿酒师就先不要实验新的酒品。”
罗伯特点头说：“好的。如果有人想要实验新的酒品，我会汇总起来，申请你的同意。”
“如果是对原有酒品的改进计划，你们讨论后觉得可行，也可以做。”林克顿了一下，又说。“两边同时酿酒，在准备工作上会不会有困难？”
“我和其他人一起制定了详细的计划。相信不会有问题。”
“那就好！”
不过罗伯特又提出一个和往年不一样的问题：“还有一个情况，汉斯先生。”
“是什么？”
“你知道，今年哈诺瓦农场的降水比往年少。虽然有灌溉系统。不过哈诺瓦水库在六月份就干涸了。加拿大人河的水量也不足。在葡萄挂果期间主要是依靠地下水灌溉，因为水量不足，哈诺瓦农场的葡萄园不仅减产，含糖量也和去年有些不一样。而且未能成熟的果粒也比较多。”
林克看着他问：“是好事还是坏事？”
罗伯特皱眉说：“应该说利弊参半。好处是葡萄的含糖量比去年的高，酿出来的酒更香醇。但是就算是按照去年的酿造方法，其中也有可能会出现一些负面的变化。不过我们会尽可能根据实际的情况对酿造方法进行调整。”
林克想了一下，说：“酿酒我不太懂。你们是专业的，我就不多说什么。不过我希望念出来的酒至少能卖。”
罗伯特笑着说：“那绝对没问题。我们不仅会酿出能卖的酒。还会尽量酿出高品质的葡萄酒。”
“那么，汉斯农场的葡萄有没有类似的情况？”
“也有那样的情况。不过没有那么明显。造成那样的变化，主要原因是今年汉斯农场的积温比去年要高一些，蒸发量当然也更高。所以虽然有灌溉系统保证了葡萄所需要的水分。但是葡萄香果的含水量依然比去年要少一些。糖分当然也更高一些。”
他犹豫了一会，说：“亚伯特提议我们也许可以用那两个农场的葡萄酿造一批白兰地。”
“白兰地？不是应该用糖分比较低的白葡萄吗？”
“我也是那样和亚伯特说的。不过他提出降水稀少不仅让葡萄的糖分增加，但是也让果香更加浓郁。而且今年的高温，会让葡萄中的单宁无法成熟。”罗伯特想了一下，又说。“哈诺瓦农场的葡萄，果香确实非常浓郁。而且他还提出，可以将不成熟的葡萄一起压榨，那样可以增加原料的总酸，同时也可以让酒色更淡一些。”
“白兰地要发酵三年。”林克知道他们才是专业的，但是有一些事情他也不能不考虑。“你们打算酿造多少？”
“亚伯特希望能将一半以上的葡萄酿造白兰地，那需要多一些工序，比如葡萄去皮。发酵需要更多的橡木桶。”
林克沉吟了一会，说：“那会不会太冒险了些？市场能接受用红葡萄酿