爱薇小说>青春校园>都市之武厨王>第325章 130 做饭弄得象比武似的

原来楚慎今晚打算蒸一个“荷叶腊肉糯米饭”。但这个饭不是把所有食材用荷叶一包,然后拿去蒸熟即可食用。

这个饭里除了腊肉和米以外,还有其余若干既算是用做调味,也可以改善饭食口感的食材。但此时此刻,都不是添加这些食材的时候。

把大锅灌上水,把蒸笼架放在锅上,楚慎居然就这么放下了手里的工作,跑到厅里开始与孟雨菲聊天去了。孟大小姐对此行为感到些许诧异,而据楚慎的解释,原来他是在用这种行为,来消磨等待水开以前的时间。

等锅中水不住冒出大量蒸气,明显已经彻底沸腾之后,楚慎才将刚才包着两种混合米,以及腊肉的那个荷叶包裹,就这么敞开着包裹口,然后送进蒸笼里。

凭楚慎的厨艺造诣,他当然懂得如何泡制“荷叶蒸饭”这类简单花样饭食。可为了达到自己一家人,包括他、李若男及孟雨菲等三人共同喜欢的口感,楚慎他才没依照传统荷叶蒸饭的作法。

楚慎这回并没预先用水,将所有米浸泡个数小时,他觉得那样蒸出的米饭口感太软。他与他的家人,都更喜欢较硬的蒸饭口感,所以必须用他现在的蒸制方法,才能蒸出合他们一家人口味的“荷叶蒸饭”。

把“荷叶腊肉糯米饭”蒸上以后,楚慎盘算了一下时间,又考虑过先后次序。觉得“没问题”以后,他便利用自己觉得“蒸饭火候合适”,可以往饭里添加其他食材之前的时间,开始为今晚准备其余菜肴。

他将蒜苗洗净以后,仅仅花了一秒多点,不足两秒的功夫,便将这半斤多蒜苗尽数切成三厘米左右长短的小段。然后他便开始剥除之前取来蒜瓣上的皮,只见他两根指尖一握,再用力一搓,便将干硬的蒜瓣皮尽数搓去。

楚慎并没象寻常厨师那样,用菜刀轻轻将无皮蒜瓣拍扁。他直接运功在手,在手掌表面构建出一层无形硬质气墙。无皮蒜瓣受力与无形气墙一撞,便随即裂出大条口子。

他一边赤手拍蒜瓣一边想:

“若这无形气墙能再收得紧点,也许可以直接当成菜刀来切东西呢。”

处理好生蒜瓣,楚慎紧接着便细心洗去香菜根部的泥沙。他连紧附在根须上的少许泥沙都没放过,洗净后便将香菜连根一并剁成碎屑。

处理好上述生鲜食材,楚慎便打开自家的电烤箱。他先取出之前放在烤箱里的铁盘,然后开始用二百摄氏度的温度,来替这烤箱进行预热。

在烤箱预热的同时,楚慎先将刚才洗好的冻蛤蜊肉上的水弄干,然后尽数倒进刚才取出的烤箱专用铸铁盘里。接下来他便将刚才所准备的生葱,先洗净再立即切成葱花,放进堆满蛤蜊肉的烤盘。

因为他对葱味浓度颇为讲究,他觉得葱花若切得太早,会令葱香稍有减弱。

撒好葱花,楚慎便往烤盘之中,投入了另一种食材。这是他自己亲手腌制的泡辣椒,算是他从小到大最喜欢吃的泡菜之一。

李若男和孟雨菲这两位姑娘,起初吃到楚慎的腌辣椒,可是不约而同地大叫“好辣好辣受不了”。可习惯以后,她们先后都迷上了这种鲜咸爽口的刺激感觉。

由于腌辣椒里已放了有盐,且楚慎将用来腌辣椒中的汁水,也倒了少许进烤盘中。所以今天这道“烤蛤蜊肉”里,他就不必再放盐了。

等到楚慎发现烤箱已预热好,他便一手端起烤盘。居然直接赤手,将烤盘送进常人眼中纵然戴着隔热手套,仍觉得炽热难当的烤箱炉膛之中。

直到这时,楚慎忽然想起:自己居然忽略了烤菜肴的重要道具之一。于是他马上取来一卷食用铝箔纸,然后便再次直接用没任何保护的双手,就这么在温度高达二百摄氏度的烤箱炉膛里边,用铝箔纸将烤盘口封好。

由于李若男今天没有如事先约定的那样,并没特意打电话回来“招呼”,所以楚慎估摸她今天不会晚归。于是楚慎刚将蛤蜊肉烤上,便赶紧开始烹调其余菜肴。

之前被他切成滚刀块的茄子,被他用菜锅里的些许热油,尽数炸至微熟。当他发现茄子肉的色泽变成金黄,他觉得茄子已然达到自己目前想要的熟度以后,他便将之前同样切成滚刀块的青辣椒,一并丢进锅中油炸。

楚慎趁着等待锅中油炸食材火候足够的期间,迅速用盐、酱油、白糖以及生粉调了一碗酱汁。等他觉得油炸火候足够的时候,他便将刚才调好的酱汁,一并倒进滚热的油锅里!

冷水与热油才刚发生接触,便“兹!”地发出一阵暴响。

接下来简单翻炒几下,当酱汁受热变得极其粘稠以后,楚慎便迅速将这道“特制茄子炒辣椒”起了锅,并趁热放到一只小砂锅里。

在这只雪白色的小砂锅里面,现在堆满了黄肉紫皮的炸茄子,以及外绿内白的带籽青辣椒。在这严寒冬日里,光是看到这道菜肴上的热气油光,便能立即勾起人的食欲。

由于这砂锅之前一直用开水泡着,此刻砂锅内外温度都不下七十五摄氏度,所以当“特制茄子炒辣椒”变成砂锅菜肴以后,因为砂锅的材质特性,且楚慎一移完锅便合上砂锅盖,这道菜明摆着可以保温好久!

准备好“砂锅特制茄子辣椒”以后,楚慎便掀开蒸笼盖。他将刚才切好的蒜苗段,以及刚才洗净的绿豆芽,都塞到锅里正蒸着的“荷叶腊肉糯米饭”里。不是往荷叶包裹里塞,而是直接往包裹中堆满腊肉的米饭里塞


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